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            水蛭加工的十種方式

               2014-07-17 中國水蛭網 水蛭養殖技術頻道www.ebookopolis.com41480
            核心提示:一、凈制將從伺養池中捕獲的水蛭,迅速用生石灰均勻撤布或混拌,悶20~30分鐘后,水蛭即掙扎而死,然后用清水洗凈或篩凈石灰,曬干
             一、凈制

            將從伺養池中捕獲的水蛭,迅速用生石灰均勻撤布或混拌,悶20~30分鐘后,水蛭即掙扎而死,然后用清水洗凈或篩凈石灰,曬干或用火炕或恒溫箱烘干,即可出售。也可將捕獲的水蛭放入淡鹽水(0.3%左右)中,待其死亡后撈出,曬干或烘干后即為成品,可以出售或貯存。

            二、滑石粉制

            將滑石粉放人鍋內,用武火炒熱后加入水蛭,不停翻炒,當水蛭被燙成微鼓時取出,篩去滑石粉,放涼干燥后即為成品。

            三、蜜制

            取蜜糖用開水稀釋后加入水蛭,拌勻燜透后放置鍋內,用文火炒至不黏為度,取出放涼。每10克水蛭,用蜜糖120克。

            四、泔制

            把水蛭用米泔水浸泡1夜,然后置鍋內炒至焦黃色,取出,曬干。

            五、 油制

            取洗凈水蛭放置鍋內,用豬油炸至焦黃色取出,干燥后即為成品。

            六、 焙制

            取水蛭用火焙法,焙至淡黃色,以干脆為度,臨用時研粉。

            七、 米制

            取水蛭和米一起倒人熱鍋中,用文火加熱,炒至米呈黃色時取出晾涼,篩去米。每1千克水蛭用0.5千克米。

            八、 燙制

            取干凈細砂,放置鍋內,加熱后投入蛭段,然后不停炒拌,炒至膨脹鼓起時取出,篩去砂,放涼干燥,即為成品。

            九、 醋制

            取干凈細砂,放置鍋內,炒熱后投入水蛭,炒拌至水蛭起泡時取出,篩去砂后再加人適量的蠟,吸透,曬干或烘干;也可將水蛭加醋后用鍋煮,每千克蛭用醋0.35千克,待醋吸干后取出,曬干。

            十、酒制

            將水蛭用清水洗凈去雜質,泡約1小時撈出,曬干。然后用黃酒浸拌均勻,放人鍋內,用文火煮透至酒吸盡,取出晾涼,切段,曬干。每千克蛭用黃酒20千克。

             
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